利用活性炭脱色时，糖液的pH至关重要。偏酸性时易引起糖的转化，但脱色效果好，因此控制pH=7为佳。糖液稀有利于脱色，但使以后的蒸发负荷加大，一般控制在50%左右，温度控制在70~80℃。一个应引起注意的是活性炭在脱色过程会使pH下降，也就是说会使转化糖增加，因此应随时检测糖液的pH。
        从20 世纪50-60 年代开始，美洲国家纷纷采用颗粒活性炭连续脱色，使大规模、连续化脱色成为可能，经脱色失效的活性炭还可再生回用。脱色装置除了常规的吸附塔外，日本于l963年还创建一种脉冲吸附塔，称为国产1号装置 (设在原新日本制糖股份公司的扇桥工厂)。糖液由脉冲塔下部进入，经与塔内的颗粒活性炭脉冲接触后由塔顶排出。塔最下部的吸附色素负荷最重的活性炭，每日定时排出，同时新炭 (或经再生的炭)与排出炭等量从塔顶加人。活性炭的放出和填进在几分钟内完成作业。卸出的废炭经洗涤后热风干燥到水分达45%送入再生炉再生。