椰壳活性炭在水处理行业中，是一种应用效果非常好的净水材料。虽然椰壳活性炭在水处理中的应用效果极好，但是，椰壳活性炭在水处理中应用时，同样也存在一定的问题，椰壳活性炭在啤酒、白酒中的作用可以概括为：除杂、除色、除异味，祛除啤酒、白酒异味椰壳活性炭用于酒中主要是为了吸附新酒中产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质;通过选用活性炭孔径后和处理时间以及不同用量的活性炭吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的缔合，从而预防酒在低温下析出酸类乙酯，加速陈化，改善酒质。 用椰壳活性炭除浊、催陈，浅度去除异杂异味，防止高度酒低温下复浊，不会改变酒的浓度而且使酒质变得非常净爽、明显降低新酒的爆辣刺激，去除康臭味，使新酒产生绵、柔、醇和老熟感。高度原酒净化(发酵酒)可加水到任意酒度，不失光、不浑浊。
　 椰壳活性炭在酒类净化应用中，它的用量根据不同的酒类都有严格的控制。用量少的话，酒中的土味儿、异味儿、杂质除不干净;用量大的话，就会将酒中的天然香味除去，就会使酒类在饮用时，平淡无味，失去了酒的甘醇。
　 在啤酒生产中，使用椰壳活性炭处理尚未发酵的浸汁，可以降低其中蛋白质的含量，并能改良其保持泡沫的性质以及熟啤酒的香味。如用椰壳活性炭处理带苦味的浸汁则更有效。发酵后用椰壳活性炭处理，可改善啤酒持有的香味和发泡起沫的性质，也可加速啤酒的陈化。
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